Serveren wij dit menu vanaf 24 december 25 en 26. Graag reserveren !
Amuse
Voorgerecht
Krab | rivierkreeft | wilde zalm | tonijn | saffraan | Japanse nori | peterselie crème | Venkel |
Truffelaardappel | soja | wasabi
Tussengerecht 1
Bereiding van eend en konijn | zuidvruchten | patanegra | zilveruitjes | balsamico | rode bieten
Tussengerecht 2
Coquille| heilbot |spinazie | knolselderij | Parmezaan kaas | dragon | kappertjes | olijfolie | tomaten
Tussengerecht 3
Kalfslende op Thaise wijze| kouseband | kokos | citroengras | galangalan
Tussengerecht 4
Herten rug | pastinaak |paddenstoelen | Ambrose stroop met wild jus
Hoofdgerecht 1
Kabeljauw rug | knolselderij | peen | spitskool | saus van venkelzaad
Hoofdgerecht 2
Poulet Noir op Sri Lankaase wijze met 15 soorten specerijen | groenten | saffraanrijst | papadam
Hoofdgerecht 3
Tournedos | krokante polenta | wintergroenten | Morille saus
Kaas
Buitenlandse kaas met dadels | noten |desem kletsen brood | Limburgse appelstroop
Dessert
Chocolade | cheescake | tiramisu | chocoladebiscuit | ananas | limoen meringue | vruchten gel
